書名：ホルモンメニューＢＯＯＫ

著者：

出版社：旭屋出版

価格：2,750円（2,500円＋税）

発行日(重版日)：2013年01月

ISBN：9784751110065 (4751110063)　

内容情報

繁盛居酒屋・焼肉店・専門店のレシピ＆技術１２８　人気店のホルモン料理の作り方・大公開／離の宴・下処理・仕込み／味づくり・提供法・演出が新感覚！魅力のホルモンメニュー・バリエーション／仕入れ・品質管理・衛生管理・商品開発・売り方「ホルモン力」を高める！繁盛店の取り組み／注目ホルモンを使った新感覚和食メニュー／提供店　ＳＨＯＰ　ＤＡＴＡ