書名：ショコラティエの技術

著者：

出版社：旭屋出版

価格：2,750円（2,500円＋税）

発行日(重版日)：2012年11月

ISBN：9784751109953 (4751109952)　

内容情報

≪目次≫ショコラティエの世界観／テンパリングの技術と知識／コーティングの技術と知識／センターの技術と知識／いろいろなボンボン・オ・ショコラ／カカオとチョコレートの基礎知識