書名：和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方

著者：遠藤　十士夫 著 　

出版社：旭屋出版

価格：1,760円（1,600円＋税）

発行日(重版日)：2011年12月

ISBN：9784751109533 (4751109537)　

内容情報

第１章　「献立」と季節感／第２章　献立と食材の基本知識／第３章　会席料理の構成の仕方／第４章　献立の組み方・魅力の高め方／第５章　お客様に合わせた献立づくりの秘訣／第６章　献立づくりに欠かせない原価低減への配慮／第７章　献立の書き方・表現の仕方／第８章　献立の表現力の磨き方