書名：フランス菓子の新しい解釈

著者：興野　燈 著 　

出版社：旭屋出版

価格：2,750円（2,500円＋税）

発行日(重版日)：2011年08月

ISBN：9784751109342 (4751109340)　

内容情報

究極の味と形を求める旬のパティシェ　Ｃｏｎｔｅｎｔｓ 酸味と食感のプティ・ガトー／生地に魅せられる普段づかいのガトーたち／パリで学んだひと粒菓子／粉とバターのおいしさを味わうケーク／本当のおいしさで祝う行事菓子／おいしい黄金比のガトー・デュテ／味と品質を保ちつつ効率よく仕事をこなす道具たち／朝ごはんのヴィエノワズリー／サロン・ド・テらしいデザート／浦和発、硬派なフランス菓子