書名：トラン・ブルーが切り拓くパンの可能性

著者：成瀬　正 著 　

出版社：旭屋出版

価格：2,750円（2,500円＋税）

発行日(重版日)：2011年01月

ISBN：9784751109083 (4751109081)　

内容情報

上手くいかないから、止まれない。　パンの職人として歩き出し、今に至る２８年もの間、どれだけの生地を仕込み、どれほどのパンを焼いてきたことか、到底計り知るころが出来ない。こうなるはずの方程式に当てはまり、こうなって欲しい答えに辿り着いたことは、一度としてない気がする。だからこそ、パンを創る醍醐味があり、歩を止められない訳がそこにある。　数えきれないほどの失敗。原因のない失敗など有るはずがない。それを探ろうと踏み出す真面目さ、大元まで突き詰める執念を持ち合わせているだろうか。どんな小さな作業にも必ず意味がある。その意味をとことん考え、理解出来たことを喜び、寒いくらいに整理整頓出来ているだろうか。　パンを食べる人の心を打ち震わせたいと、今日もパンを焼く。当たり前だと思えることを、さらりと出来るようになる。すると、その先にあるパンの可能性が、はっきりと姿を現す。　　トラン・ブルー　成瀬正