書名：手打ちそばの疑問にすべて答えます。

著者：井上　明 著 　

出版社：旭屋出版

価格：1,650円（1,500円＋税）

発行日(重版日)：2010年11月

ISBN：9784751109007 (4751109006)　

内容情報

本書は、永年築地そばアカデミーにおいて、私がさまざまなレベルのそば打ち人を指導した中で、教室の現場で寄せられた数多くの質問から厳選し、手打ちで粋なそばを仕上げるためのノウハウをまとめたものです。