書名：繁盛ラーメン店味づくりの技術　最新版

著者：旭屋出版編集部 編 　

出版社：旭屋出版

価格：3,850円（3,500円＋税）

発行日(重版日)：2009年07月

ISBN：9784751108437 (4751108433)　

内容情報

繁盛ラーメン店の自家製?やスープ、焼き豚、半熟味付け玉子などの調理技術を、豊富な手順写真で詳細に解説。注目店が創造する「限定?」「セカンドブランド」や、人気店主の食材・調味料の探究と活用術なども収録。