書名：モダン懐石

著者：栗栖　正明 著 　

出版社：旭屋出版

価格：3,080円（2,800円＋税）

発行日(重版日)：2009年06月

ISBN：9784751108352 (4751108352)　

内容情報

懐石は本来濃茶をおいしく味わっていただくための料理で、その心づかいがシンプルな形式に整えられたものです。　懐石の心はそのままに、形式の枠をはずし変化を試みたのが本書の「モダン懐石」です。現代により幅広く、お茶席以外の場でも使っていただけるように、食材から盛り付けに至るまで様々な工夫を加えて新しい懐石にしてみました。組み合わせて献立に、または、単品で前菜や酒肴として、あるいは点心の中の一品としてなど、いろいろに取り入れていただければ幸いです。