書名：革新フランス料理

著者：

出版社：旭屋出版

価格：3,080円（2,800円＋税）

発行日(重版日)：2009年02月

ISBN：9784751108116 (4751108115)　

内容情報

激しい変化の時代にも存在する「正しいフランス料理」の法則　　〈完璧な火入れ〉と〈軽さ〉　　エスコフィエの新解釈　　新しい日本の〈キュイジーヌ・マンスール〉　　料理人だけのデザート