書名：クロワッサンの技術

著者：

出版社：旭屋出版

価格：3,850円（3,500円＋税）

発行日(重版日)：2008年05月

ISBN：9784751107515 (4751107518)　

内容情報

本書はカラーページで各店のクロワッサンとクロワッサン生地を作ったバリエーションパンを紹介し、次のモノクロページで配合と工程、考え方を解説しています。