書名：現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法

著者：吉田　靖彦 著 　

出版社：旭屋出版

価格：2,750円（2,500円＋税）

発行日(重版日)：2008年05月

ISBN：9784751107485 (4751107488)　

内容情報

本書では、「刺身・お造り」「煮物・炊き合わせ」「焼き物」「揚げ物」「蒸し物」「酢の物・和え物・小鉢」に分類し、各技法をカラーページで解説しています。