書名：木の実とキャラメルのフランス菓子

著者：高野　幸一 著 　

出版社：旭屋出版

価格：2,750円（2,500円＋税）

発行日(重版日)：2007年11月

ISBN：9784751107072 (4751107070)　

内容情報

・自然の焼く色は最高のデコレーション　かみしめるおいしさを発信するフランス菓子　・苦くなる直前まで焦げ色を濃く　焼き込みを愛でるタルト　・ほかでは味わえないザクザク、ガリガリした歯ざわりを　音色もおいしいヴィノエノワズリー　・キャラメルの焦がし方ひとつで木の実の持ち味が輝きを増す　芯の香味を秘めた焼き菓子　・職人的な勘を頼りにめまぐるしい変化を敏感に感じとってつくる　食べられる砂糖の芸術コンフィチュールとコンフィズリー