書名：料理の四面体

著者：玉村　豊男 著 　

出版社：中央公論新社

価格：713円（648円＋税）

発行日(重版日)：2010年02月

ISBN：9784122052833 (4122052831)　

内容情報

いつ読んでも画期的！瞠目の料理論がオリジナル判で復刊！英国式ローストビーフとアジの干物の共通点は？刺身もタコ酢もサラダである？アルジェリア式羊肉シチューからフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる驚くべき調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、全ての料理の基本を語り尽くした名著。オリジナル復刻版。