●書誌明細
書名:生地の応用力
著者:えび澤 信次 著
出版社:旭屋出版
価格:2,750円(2,500円+税)
発行日(重版日):2012年03月
ISBN:9784751109694 (4751109693)
内容情報
ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ◆究極の味と形を求める旬のパティシェの最新作◆クロワッサン生地/ブリオッシュ生地/フィユタージュ/フォンセ生地/シュクレ生地/シュー生地/ケイク/ガトー・ド・ヴォワイヤージュ/ビスキュイ/コンフィズリー/ボンボン・ショコラ/ケイク・サレとキッシュ
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